Arroz con liebre caldoso.

Ayer estuve en el mercado de Chamartín y encontré, en un puesto de aves y caza, una liebre de campo . Como en Madrid a mí me cuesta mucho encontrar liebre no dudé en comprarla y preparar este arroz tan rico y sabroso. 

Arroz con Liebre Caldoso

Ingredientes (para 2 personas)

• Media liebre
• 150 gr de arroz
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajos picados finos.
• aceite de oliva
• Tomate frito
• Sal, orégano, tomillo y pimienta

Se trocea la liebre en trozos pequeños y se sazona. Se pone el aceite a calentar, se echa la liebre, la cebolla, el ajo y se refríe hasta la cebolla esté dorada.Se añade un vasito de vino blanco (ablanda la liebre) se deja cocer una rato para que se evapore el alcohol del coñac, el tomate frito y el caldo, que quede cubierto,y se deja cocer 45 minutos porque la liebre es dura (Se separa un poco del caldo por si queda seco para incorporárselo). (Yo lo hice en la olla rápida WMF Perfect 20 minutos)Después se añade el arroz y en un mortero se machacan los ajos con el perejil y un poco de sal, echándolo después a cocer junto con el arroz unos 20 minutos aproximadamente.Se añadirá la guindilla al gusto y se sirve. Es aconsejable que quede caldoso.