Arroz con sepia

INGREDIENTES:
1 sepia.
1 vaso de arroz.
2 vasos de caldo de pescado.
1/2 vaso de agua.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 pimiento verde.
Perejil.
Aceite de oliva.
Sal.
Colorante alimentario.
PREPARACIÓN:
Poner una sartén a calentar con un poco de aceite, añadir la sepia limpia y cortada en trocitos y saltear, dar unas vueltas, dejar que se haga durante 4 o 5 min y retirar. En la misma sartén añadimos otro chorro de aceite y cuando está caliente echamos la cebolla cortada pequeñita junto con el pimiento verde y a media cocción de la cebolla y el pimiento, añadimos también el ajo.
Dejamos pochar y añadimos el perejil. A continuación echamos la sepia y el arroz, lo removemos bien todo y agregamos el caldo de pescado y el agua. Sazonamos y dejamos cocer durante 20 min, más 2 o 3 min más con la sartén o la paella tapada con un paño.
La idea es que quede un pelín meloso, no suelto.