Arroz integral

Receta básica de arroz integral*

*Tiempo de remojo: 1 a 12 horas (enjuaga un par de veces)
Deja el arroz remojando en agua fresca durante toda la noche.
Ingredientes:
2 tazas de arroz integral
4 tazas de agua
una pizca de sal de mar
Remoja el arroz desde la noche anterior, enjuaga un par de veces. Hazlo suavemente para que no se rompa. Escurre. En una olla, agrega el agua, la sal, el arroz. Esperar a que hierva.  Cubre con una tapa y reduce el fuego a bajo. Si tu estufa tiene una llama muy fuerte, puedes usar un difusor para que el arroz no se queme o poner la olla sobre un comal.
Cocine a fuego lento durante 50 minutos si es de grano corto, y 35 minutos si es de grano largo de arroz basmasti.
Retira del fuego y deja reposar por 10 minutos.  Esponja el arroz con un tenedor, cuidando que no se bata.
-Este arroz lo puedes condimentar como tu quieras, yo agrego coco, hongos o verduras.


Budín de arroz integral con manzana

Ingredientes:
2 tazas de arroz integral cocido (según receta básica)
1 manzana
¼ taza de agua, leche de arroz o agua de coco
1 cucharada de jarabe de arroz
1 cucharadita de jarabe de arce
1 cucharadita de canela en polvo
una pizca de sal de mar
Agregue el arroz, agua, jarabes, la canela y la sal en una olla y comenzar a cocinar a fuego medio-bajo.
Pica la manzana y añádela a la olla.
Revuelve para mezclar todo bien.
Llevar a ebullición, bajar el fuego a bajo y cocine a fuego lento
Continuar la cocción unos 10 minutos, hasta que la manzana se haya cocido.Te recomiendo que lo comas caliente, puedes espolvorear un poco más de canela.  Me encanta cómo queda con leche de coco y un par de cucharadas de coco rayado.Sígueme en Twitter: @sfhealthcoach