Arroz integral con pavo y verduras

- Poner 400 grs. de arroz integral a remojo en agua la noche anterior. 
- En una cacerola con un chorrito de aceite, pochar 1 diente de ajo, 1 cebolla y 2 zanahorias, todo picado en brunoise. Cuando empiece a coger color, añadir 200 grs. de champiñones laminados y media pechuga de pavo o pollo, cortada a tacos y rehogar ligeramente. 
- Añadir el arroz, darle un par de vueltas, y caldo de ave (doble cantidad que de arroz), un vaso de vino blanco y unas hebras de azafrán. Probar de sal, añadir una latita de guisantes cocidos y dejar cocer suave unos 30-40´ hasta que el arroz esté en su punto. 
- Se puede hacer en la olla exprés tradicional, durante 15´ desde que empiece a salir el vapor. Angie