Arroz sencillo de sepia y marisco

Ayer domingo, preparé un sencillo arroz meloso para mi hija y para mi, más para que se pudiera llevar un taper al trabajo.Para mi, lo más importante es un buen sofrito, un buen fumet y buenos ingredientes.También le añadí mejillones con y sin cáscara, unas pocas gambas pequeñas y berberechos que tenía. Y salió un arroz bastante apañado y sabroso.Ingredientes para 2-3 personas:300 g de arroz1 litro de fumet1 sepia 5 gambas500 g de mejillonesGambitas peladas y berberechos 2 dientes de ajo2 tomates maduros rallados2 sobres de azafrán en polvo

Elaboración:En una paellera, añadir un poco de aceite y saltear las gambas por los dos lados. Retirar y reservar.Limpiar los mejillones y cocer al vapor con un poco de agua. Colar y reservar el agua que quede. Quitar la concha vacía a los mejillones. Reservar.

En ese mismo aceite, si es necesario añadir un poco más de aceite, incorporar la sepia cortada y cocinar hasta que esté tierna.Agregar las gambitas peladas, los berberechos sin cáscaras, dar unas vueltas y añadir el arroz para rehogar unos minutos.Hacer el sofrito de ajo bien picado y cuando coja un ligero color añadir el tomate rallado. Incorporar el sofrito al arroz, mezclar.Agregar el fumet y el agua colada de la cocción de los mejillones, los dos sobres de azafrán en polvo y dejar cocinar unos 18 minutos.Las gambas y los mejillones colocar cinco minutos antes de retirar el arroz del fuego.Reposar el arroz unos 5 minutos.Un sencillo arroz para la comida de domingo.Se le puede añadir ingredientes al gusto como guisantes, alcachofas, pimientos...Y solo queda decir: ¡Buen provecho!