Asafoetida. Hing

Asafoetida o Hing ( nombre botánico Ferula nárthex ) es un ingrediente esencial en la mayoría de la comida india que es casi desconocida en Occidente.

Es famoso por su acción como antihelmíntico , estimulante, carminativo (alivia las flatulencias ) , antiséptico , analgésico y antiespasmódico .

Precauciones:  fiebre alta , hiperacidez , erupción cutánea, urticaria , embarazo , alta Pitta .

Hing es una hierba alta perenne con raíces sólidas en forma de zanahoria que crece en Kashmir , Punjab y el Himalaya .

La parte que utilizamos es la resina aromática obtenida de la incisión en los rizomas o raíces.

Asafoetida es de sabor picante y equilibra el Vata . Su sabor es como el ajo y la cebolla juntos y es muy potente. De hecho el recipiente que contenga Hing debería cerrarse herméticamente a menos que quieras que tu cocina huela a cebolla y ajo.

No hay una cantidad exacta de Asafoetida para usar en la cocina pero por lo general se usa 1/16 cucharadita o menos de hierba pura. Se suele vender mezclada con harina de arroz que hace que sea más fácil de usar .

Cómo se utiliza?

Como una especia :

Se debe freír en un poco aceite durante unos segundos para que la resina se disuelva en la grasa y después se añade a la comida.

Asafoetida ayuda en la indigestión, pérdida de apetito, cólico flatulento , estreñimiento y espasmos. 

A menudo se usa con jengibre, cardamomo y sal de roca para las lentejas y los frijoles , haciéndolos más fáciles de asimilar y disminuyendo la acción flatulente.

Uso medicinal:

No sebe usarse de forma prolongada porque puede dar lugar a irritaciones de garganta.

• Estreñimiento . Se toma una pizca de asafétida junto con Ghee con el primer bocado del desayuno.
• Flatulencia crónica . Toma Asafétida frito con Ghee y otras especias.
• Tos ferina y asma . La inhalación de humo Asafétida llamado Hinguadi churna puede aliviar los ataques espasmódicos .
• Acné . Aplicar externamente con Ghee y sal.
• Resfriados ( sin fiebre ) . Aplicar junto con Ghee sobre el pie para dar calor instantáneo al cuerpo.
• Analgésico . Aplicar en forma de pasta para el dolor abdominal, el dolor de artritis o dolor en las articulaciones .