Atascaburras o ajoarriero

Plato típico manchego para los días de frio, en especial de algunas zonas de Albacete y Cuenca, delicioso y bastante más ligero de lo que el nombre parece indicar
INGREDIENTES
-   Patatas medianas:   1 kg -   Bacalao desalado:   300 gr -   Ajo:     2-3 dientes -   Huevos:   2 -   Nueces:   8-10 -   Aceite de oliva:   unos 150-200 ml -   Sal
PREPARACIÓN
-   Si tenemos que desalar el bacalao lo desalamos o bien podemos comprarlo ya desalado. -   Cocemos las patatas sin pelar durante unos 30 minutos. -   Por otra parte cocemos los huevos. -   Y por otra parte cocemos el bacalao unos 5 minutos, reservamos el caldo de cocción. -   Picamos los ajos, los ponemos en un recipiente donde podamos trabajar bien todo, machacamos los ajos con el mortero, añadimos las patatas peladas, vamos mezclando. -   Añadimos el bacalao desmigado, seguimos mezclando bien. -   Vamos incorporando el aceite poco a poco sin dejar de mezclar, si está espeso añadimos algo de caldo, vamos rectificando sazón. -   Seguimos removiendo hasta que esté perfectamente mezclado (unos 10-15 minutos), ha de quedar con la consistencia de un puré. -   Adornamos con el huevo cocido y con las nueces. -   Servimos con un buen trozo de pan.