Atún al Horno

Tengo la suerte, de contar de vez en cuando, con pescado recién sacado del mar. En esta ocasión, le ha tocado a un atún pescado en aguas onubenses. No era muy grande, pero estaba exquisito, de modo que mi receta va dedicada a l@s que tanto disfrutan con este tipo de afición, que se complementa perfectamente con la que yo tengo por la cocina ;-)
Ingredientes

- 1 kg. de atún (o bonito)
- 3 ó 4 dientes de ajo
- un puñado de perejil
- sal y pimienta
- 1 limón
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1/2 vaso de vino blanco

Preparación

- Machacar los ajos y el perejil en el mortero y adobar el atún. Regar con el zumo de limon y  dejar a la espera.

- Picar la cebolla y el pimiento rojo y pocharlo en una sartén hasta que esté en su punto.

- Añadir el vino blanco, sazonar con sal y pimienta y dejar unos minutos para que el vino se evapore.

- Distribuir las verduras sobre una bandeja de horno. Colocar el atún sobre la cama de verduras y meter en horno precalentado a 170º.

- Cocer 10/15 minutos (depende del grosor del atún, pero hay que tener cuidado de no cocerlo en exceso, porque resultaría seco).

- Servir acompañado de las verduras y regar si se desea, con un chorrito de aceite aromatizado.