Atún en piperrada
La receta de hoy es atún en piperrada.
Piperrada es una elaboración típica del País Vasco y se trata de un sofrito de pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y tomate.
Una elaboración muy sencilla pero muy sabrosa.
La podemos elaborar para acompañar tanto carnes como pescado.
Ingredientes para dos personas:
2 lomos de atún congelados o frescos
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
una pizca de sal
aceite de oliva
jengibre para decorar
Y…un buen pan para acompañar
La elaboración es muy sencilla como os comentaba antes.
Se cortan las verduras en brunoise como veis en la foto.
Se empieza pochando la cebolla con una pizca de sal, y luego se añaden los pimientos.
Se le puede añadir un tomate maduro.
Se pocha todo a fuego bajo y durante un tiempo.
Los lomos de atún se hacen a la plancha a una temperatura bajita también, para que quede lo más jugoso posible.
Más vale que tarde en hacerse pero quede jugoso y tierno.
Luego se emplata, se decora y listo!
Hasta la próxima receta!
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