Bacalao a la vizcaína

INGREDIENTES
½  kilo de bacalao
8 pimientos choriceros (ñoras)
1 yema de huevo cocido
½ cucharada de harina
2 dientes de ajo
1 kilo de tomates
1 cebolla
2 cucharadas de pan rallado
6 almendras
Rama de perejil y aceite

Desalamos el ,24 o 36 horas según sea de grueso el bacalao, cambiando el agua, varias veces y con la piel para arriba.

Los pimientos los ponemos en remojo, con agua fría, y si no tenemos tiempo, con agua caliente se nos hidratan antes.
En una sartén con un poco aceite, ponemos las cebolla picada muy fina, los dientes de ajos, y una rama de perejil, freímos muy despacio sin que se dore, solo que se poche bien.

Le añadimos el tomate troceado,  y si nos gusta que pique, le añadimos un poco de guindilla.
Con ayuda de una cuchara, raspamos los pimientos, para quitarles la pulpa, y se las añadimos al sofrito de la sartén.

Se machaca en un mortero, las almendras las pieles de los pimientos, y la yema de huevo, se agrega la harina desleída con un poco de agua,  y se lo ponemos a la salsa,  lo dejamos hervir un poco, pasamos por el chino,  procurando que la salsa que fina y espesa.

Ponemos el bacalao, y el pan rallado por encima, y lo dejamos cocer unos minutos, moviéndolo con la cacerola, de vez en cuando para que no se pegue,  y no quede grasa encima se prueba de sal.
Un bacalao muy sabroso con una salsa muy rica, espero que os guste besos.Adita