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INGREDIENTES
½ kilo de bacalao
8 pimientos choriceros (ñoras)
1 yema de huevo cocido
½ cucharada de harina
2 dientes de ajo
1 kilo de tomates
1 cebolla
2 cucharadas de pan rallado
6 almendras
Rama de perejil y aceite
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Desalamos el ,24 o 36 horas según sea de grueso el bacalao, cambiando el agua, varias veces y con la piel para arriba.
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Los pimientos los ponemos en remojo, con agua fría, y si no tenemos tiempo, con agua caliente se nos hidratan antes.
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En una sartén con un poco aceite, ponemos las cebolla picada muy fina, los dientes de ajos, y una rama de perejil, freímos muy despacio sin que se dore, solo que se poche bien.
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Le añadimos el tomate troceado, y si nos gusta que pique, le añadimos un poco de guindilla.
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Con ayuda de una cuchara, raspamos los pimientos, para quitarles la pulpa, y se las añadimos al sofrito de la sartén.
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Se machaca en un mortero, las almendras las pieles de los pimientos, y la yema de huevo, se agrega la harina desleída con un poco de agua, y se lo ponemos a la salsa, lo dejamos hervir un poco, pasamos por el chino, procurando que la salsa que fina y espesa.
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Ponemos el bacalao, y el pan rallado por encima, y lo dejamos cocer unos minutos, moviéndolo con la cacerola, de vez en cuando para que no se pegue, y no quede grasa encima se prueba de sal.
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Un bacalao muy sabroso con una salsa muy rica, espero que os guste besos.Adita