Bacalao bien Acompañao

La semana pasada me compré un paquetito de bacalao desalao porque quería hacerme bacalao dorao pero sinceramente, este plato típico portugués sin patatas paja es como un día sin pan y como de momento no puedo comer patatas ni fritas ni cocidas ni na pues...hay que adaptarse a la dieta y tras empeciñarme en que quería comerlos acompañados de huevos me puse a buscar recetas pero casi todas acababan en "bacalao dorao"

Y en una de esas tertulias matutinas que mantengo con mi madre, en las que empezamos hablando de una cosa y terminamos con otra distinta pasando por varios temas que nada tienen que ver unos con otros pero que sí incluyen la comida, me contó que mi hermana algunos días para cenar se hacía huevos poché con verdura y ahí se me iluminó la bombilla para comer un plato rico, fácil, barato y bien acompañao ^-^

Ingredientes para 2 personas:

• 250 gr de balacao desalao
• 4 huevos M
• 4 cucharadas de tomate frito casero
• aceite y sal
• papel film e hilo de cocinar

Preparación:

1. Para preparar los huevos cortamos 4 trozos de papel film y 4 trocitos de hilo de cocinar. En un bol, ponemos uno de los trozos de film pegándolo a las paredes, cascamos encima un huevo y vamos uniendo los piquitos del film hacia el centro. Tenemos que quitar todo el aire que hay dentro asi que ataremos el paquetito lo más cerca del huevo posible. Repetiremos la operación otras 3 veces más.
2. Cuando tengamos nuestros huevos preparados, ponemos a cocer agua en una olla pequeña. Cuando esté hirviendo echamos los paquetitos y contamos 5 minutos. Pasado el tiempo, retiramos los huevos del huevo y los sumergimos en un bol con agua fria.
3. Mientras se están haciendo los huevos en la olla, en una sartén ponemos a calentar un chorrito de aceite y rehogamos el bacalao, pasados un par de minutos añadimos las 4 cucharadas de tomate frito y mezclamos bien.
4. Sacamos los huevos del film cortando por donde hicimos el nudo con el hilo y servimos acompañados del bacalao con tomate... humm buenísimo¡¡