Bacalao con queso Camembert

Bacalao con queso Camembert

Bacalao con queso Camembert.  Otra de las muchas recetas de bacalao de Portugal.

Ingredientes:

• 200 gr de bacalao ya desalado y listo para cocinar
• 2 dientes de ajo picados
• 6 cucharas (de sopa) de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 8 cuadrados de masa de hojaldre
• 1 yema de huevo
• 100 gr de queso Cambembert en trozos
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates (sin pepitas) picados
• 1/2 vaso (no muy grande) de vino blanco seco

Preparación:

Empezamos cociendo el bacalao y le retiramos las pieles y espinas.  A continuación lo deshilachamos y rehogamos con el ajo, en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazonamos con sal y pimienta.  Reservamos.

Ponemos los cuadrados de masa de hojaldre sobre una superficie limpia y lisa y los pincelamos con la yema batida.  Colocamos en el centro un puñado de bacalao y de queso.  Cubrimos con la otra hoja de masa de hojaldre, apretando las extremidades para que no se abra.

Lo llevamos al horno (precalentado a 180º) durante unos 15 minutos, hasta que veamos que sube la masa y coge un color dorado.

Retiramos y reservamos.

En una sartén, rehogamos la cebolla y el tomate en el aceite restante.  Sazonamos con sal y pimienta.  Añadimos el vino blanco y dejamos hervir en fuego suave durante unos 10 minutos, tapado.

Una vez terminado, con la batidora trituramos esta salsa.  Servimos el plato con la salsa por encima de los paquetitos de bacalao.

NOTA: esta receta se puede sustituir la masa de hojaldre por láminas de lasaña (ya precocinada). En éste caso, en vez de ir al horno, se lleva a cocer en agua hirviendo con un poco de sal y aceite de oliva, hasta que la pasta esté hecha – lo que indique las instrucciones del producto. Los restantes pasos son iguales.

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