Bacalao con tomate

Este viernes preparé, un rico bacalao con un buen sofrito de tomate. Es uno de mis pescados favoritos, lastima que el bueno no es muy asumible para todas las economías, pero de vez en cuando vale la pena darse un capricho y en casa te lo agradecen.El que cociné es un lomo de una pieza, que viene congelado y al punto de sal. Para mi ya es muy conocido, por que lo he consumido en unas cuantas ocasiones, y es toda una garantía de calidad y sabor.


Ingredientes para 3 pax:
1 pieza de lomo de bacalao.
1 cebolla.
1 lata de 400g de tomate triturado.
70 ml de vino blanco.
Perejil picado.
Harina para rebozar.
Aceite de oliva virgen.
Elaboración:
Picar la cebolla, sofreír en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, hasta que coja color.

Cuando la cebolla empiece a coger color, añadir el tomate triturado, una pizca de sal y de igual cantidad de azúcar. Dejar que se sofría bien a fuego medio-bajo. Cortar la pieza de bacalao en lomos, rebozar en harina y freír en una sartén con el aceite de oliva caliente con la parte de la piel abajo.

A la que se vea cocinado el bacalao dar la vuelta, dejar unos minutos que se fría, sacar  las piezas y reservar.Una vez que el sofrito esté listo, añadir el bacalao con la piel hacia abajo, agregar el vino blanco, y mover la cazuela con las manos sin tocar las piezas, para que se integre el vino y se evapore el alcohol.

Dejar 10 minutos a fuego bajo y retirar.Espolvorear por encima perejil picado.Servir seguidamente. Aunque también está muy bueno de un día para otro.

Un plato de pescado que es fácil de preparar y muy rico.Aconsejo coger pan y un buen vino blanco que le acompañe.Espero que os guste esta sencilla sugerencia de hoy¡Bon profit!¡Buen provecho!