Bacalao en tempura

Es una tapa que el bacalao se queda jugoso, tanto para tomarla sola o acompañado por un pisto

En este caso el bacalao es congelado, es morro que es una de las partes mas jugosas del bacalao

Después de descongela, le quitamos la piel con un cuchillo fino

Con el cuchillo un poco inclinadoLo cortamos en tacos pequeños
Para comerlos de un bocado
Con un papel de cocina  los secamos bien del agua que puedan tenerSi tenemos harina especial para tempura, solo tenemos que añadir agua helada
Si la preparamos nosotros, 1 cucharada de harina de trigo, 1 cucharada de harina de arroz o maíz (maicena) y 1 cucharadita de levadura química (Royal)
Preparamos agua muy fría, en un vaso con unos cubitos de hielo y las harinas hacemos una papilla, pinchamos los tacos de bacalao en palillos y los pasamos por la tempuraLos podemos freír en un cazo que con menos cantidad de aceite nos cubran los fritos, vamos a tener mas altura que en una sartén
Los sacamos una vez fritos y los dejamos sobre papel de cocinaSon una delicia de jugosos, espero que os guste, besosAdita