Bagels caseros

Hoy le toca el turno a estos deliciosos BAGELS CASEROS.  Que, como hace tanto frío, tenía ganas de encender el horno, y ponerme a preparar algo rico y sencillo.El bagel o beigel, no es otra cosa que un panecillo con un agujero en medio, pero que además de harina, levadura y agua, lleva más ingredientes que le dan un sabor y textura diferente y deliciosa.
Otra característica de estos panes es que, antes de hornearlos, se escaldan en agua unos segundos, y os aseguro que quedan muy muy buenos.Normalmente se usan como cualquier otro tipo de panecillo, se rellena de lo que queráis, aunque son típicos con queso crema y salmón, aunque ya os digo que podéis rellenarlos de lo que más os guste, como un sandwich vegetal, con huevo, jamón, queso.........Hay quien les pone semilla de sésamo por encima y hay quien no, así que yo he hecho la mitada de cada uno, para que haya para todos los gustos.Y dicho todo esto os cuento......
Ingredientes:450 gr de harina normal125 ml de agua templada125 ml de leche templada15 gr de levadura fresca una cucharadita colmada de saluna cucharadita colmada de azúcar1 huevo (separamos la yema de la clara)30 gr de mantequilla derretidaSemillas de sésamo1. - Comenzaremos poniendo todos los ingredientes en un bol, excepto el sésamo y la yema de huevo. Y amasamos bien hasta que quede una masa fina.
2. - Pintamos el bol con un poco de aceite y ponemos la bola de masa, tapamos con un paño y dejamos reposar al menos una hora, que doble su volumen.3. - Pasada la hora, sacamos la masa del bol y amasamos un poco para desgasificarla, y cortamos la masa en 8 trozos, a mi me han salido de unos 108-110 gramos cada uno. Y formamos unas bolas.4. - Les hacemos un boquete en el centro y vamos a darle la forma, dejando el hueco interior del ancho de un vaso, que luego encogerá.... volvemos a tapar con el paño y dejamos unos 20 minutos de reposo y encendemos el horno a 210º .5. - Ponemos una sartén o cacerola amplia con agua a hervir . Cuando el agua comience a hervir, vamos escaldando los bagels, unos 5 o 6 segundos por cada lado y los vamos colocando en una bandeja de horno que tendremos preparada con papel de hornear.
6. - Echamos una cucharada sopera con la yema y removemos, y con esta mezcla pincelaremos los bagels. Ahora ya , si queréis, le añadís el sésamo por encima o no......
7. - Y metemos al horno 20 minutos. Y listos!!!!!!!!!!Os aconsejo dejarlos enfriar sobre una rejilla, para que no cojan humedad por abajo.Y ya a dar rienda suelta a vuestra imaginación para rellenarlos.Os apetecen????