La cocina búlgara ha sido enriquecida con el paso del tiempo por las influencias de la cocina; griega, turca y la árabe. Para muchos no es muy conocida, igual que para mi. Pero, mi pareja estuvo en Bulgaria hace años y allí comió muchas veces estos pastelitos, en la casa de la madre de un compañero de carrera...Hay varias versiones de ellos, las dulces y las saladas. Las saladas llevan queso feta entre otros ingredientes.Las que hoy te presento son dulces y llevan calabaza y manzana entre los ingredientes principales.
Banichki búlgaros
Banichki búlgaros, ingredientes:1 paquete de pasta filo, aceite de oliva virgen.300 gr de calabaza en dados, 2 manzanas peladas.50 gr de pasas sin semillas, 50 gr de nueces.1 cucharada de canela en polvo, 1 clavo rallado.4 cucharas de azúcar moreno, 1 zumo de limón.Azúcar glas para decorar, Margarina. Banichki búlgaros, elaboración:1.- En una sartén ponemos unas cucharas de aceite de oliva, salteamos los dados de calabaza. Cocinamos unos minutos, cortamos la manzana en dados y rociamos con el jugo del limón. Agregamos las manzanas, las pasas, las nueces, la canela en polvo y el azúcar moreno. Salteamos todos unos minutos más, hasta que el azúcar se caramelice, rallamos el clavo y mezclamos bien con el resto de los ingredientes.
2.-Cortamos la pasta filo en cuadros de 6x6, varias hojas juntas. Derretimos la margarina y pincelamos las hojas, distribuimos el contenido de la sartén en los cuadritos de pasta, cerramos y formamos saquitos. Colocamos dentro de moldes de magdalenas.Los cocinamos con el horno a 180ºC durante 10 o 15 minutos hasta que estén bien dorados por fuera. Dejamos enfriar y servimos con azúcar glas.
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