Banitsa. tarta de queso búlgara. reto reposteras por europa. bulgária

Hoy os traigo la receta de una tarta de queso bastante original, y la traigo de Bulgaria. Si, ya sé que las hay de más cerca, pero es que he tenido que viajar hasta allí con Pili, de Tothom a la Cuina, Patricia de Patty´s cake que ha sido la que ha elegido el país y el resto de  las compañeras del reto Reposteras por Europa, y como me tenía que traer algo, pues que mejor que una tarta de queso típica de Bulgaria. 

La Banitsa es un bollo típico en Bulgaria que se hace con pasta filo, está rellena de huevos y un queso búlgaro parecido al feta y que se hornea.

Se suele comer en Nochebuena y tienen como costumbre introducir alguna moneda o figurita dentro, e incluso últimamente se les añade pequeñas hojas de papel escritas con deseos.

Se sirve tanto frío como caliente, acompañado de yogur, e incluso se le puede variar el relleno, ya sea dulce ( con leche) o salado ( con espinacas, calabaza, etc)

En un principio había optado por hacer otra receta, pero en verdad la pasta filo, aunque la he hecho un par de veces, no se me ha dado muy bien, así que decidí hacerla para así poder hacerme un poco más con esta masa.

Es una tarta de queso que no había visto antes, es bastante fácil de hacer, y si sabes hacer la masa filo más fácil todavía :P. Además está muy buena y la puedes tomar como un entrante o aperitivo, e incluso para cenar, entra a cualquier hora!

 Pues empecemos con la receta.
INGREDIENTES:
Para hacer la masa filo:

- 500 gr de harina

- 15 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 200 gr de agua

Para hacer el relleno:

- 4 huevos ( 1 de ellos para pintar)
- 250 gr de queso philadelphia
- 2 yogures naturales 
- 75 gr de mantequilla

ELABORACIÓN:

Empezaremos haciendo la masa filo mezclando el aceite con el agua en un bol, añadimos la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

La amasaremos durante unos minutos en la mesa de trabajo hasta que quede suave. Le haremos una bola y la envolveremos en papel transparente y la dejaremos reposar una hora .

Pasado el tiempo la cortaremos en porciones ( el tamaño ,el que queráis), espolvoreamos la mesa con harina  y con la ayuda de un rodillo la estiraremos todo lo fina que podamos, Las iremos colocando unas encima de otras sobre papel de horno, echando un poco de harina encima de cada porción para que no se peguen unas con otras.

Cuando amasemos las porciones no tienen que salir perfectas, da igual que os salgan cuadradas, redondas o deformes,la cuestión es que salgan finas.

Para hacer el relleno batiremos 3 huevos que habremos echado en un bol, una vez batidos añadiremos el queso philadelphia,  que con la ayuda de un tenedor iremos aplastando para que nos sea más fácil mezclarlo. También añadiremos los yogures y la mantequilla y lo batiremos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Cogeremos un molde y lo pintaremos con un poco de mantequilla ( yo utilicé uno de 20 cm). Iremos cogiendo cada porción de masa filo y le iremos echando un poco del relleno que habíamos hecho antes, con cuidado de no poner demasiado, y una vez lo hayamos puesto, iremos enrollando la masa, como si estuviéramos haciendo un brazo de gitano. Lo colocaremos dentro del molde de tal manera que quede la forma como la de una ensaimada.

Precalentamos el horno a 200º.

Haremos lo mismo con el resto de las porciones de la masa filo hasta haber rellenado el molde, y lo pintaremos con el huevo que habíamos reservado para ese fin. 

Hornearemos a 200º con calor abajo y ventilador entre 20 y 30 minutos o hasta que esté dorado.

Dejamos enfriar en una rejilla en cuanto lo podamos desmoldar.

Y sin salir de casa podemos probar una deliciosa tarta de queso búlgara que está bien buena, y aunque la mía, en la cuestión de la masa filo, se puede mejorar, todo es seguir practicando hasta que me salga requetebien! :P

Espero que os haya gustado y que hayáis disfrutado de esta tarta rica, rica!

Nos veremos en el próximo destino!

Feliz semana, besos!