Barcos de endivias

Con este calor apetece un plato fresquito, las endivias ofrecen muchas posibilidades, hoy os traigo unas ideas para rellenarlas con cosillas que suele haber por la cocina. Estas endivias se preparan muy rápido y fácil, como plato único o para acompañar a otros platos, puedes tenerlas hechas con antelación y guardarlas en la nevera.

Ingredientes:

• 2 endivias
• 3 sardinas en tomate
• rúcula
• 2 lonchas de pavo
• queso azul
• 5 nueces
• 2 lonchas de queso curado
• 2 aceitunas negras
• 1/2 pimiento rojo asado
• pasas de corinto

Lavar bien las endivias, cortarlas por la mitad y separar cada una en 2 partes, es decir de cada endivia sacaremos 4 barquitas. Con los ingredientes de la lista las vamos rellenando, esto es lo que tenía por casa, pero se pueden hacer mil combinaciones.

• 1 barquita de endivia + sardina con tomate
• 1 barquita de endivia + ¼ pimiento + sardina
• 1 barquita de endivia + queso + rúcula+ sardina
• 1 barquita de endivia + rúcula+ ½ loncha de pavo + queso
• 1 barquita de endivia+ ½ loncha de pavo + ¼ pimiento + queso
• 1 barquita de endivia + 3 cucharadita queso azul + 3 nueces ( x2)
• 1 barquita de envidia + 1 loncha de pavo + 2 aceitunas

Para decorar el plato, pon un poco de rúcula, 2 trozos de queso y unas pasas de corintio. Lo he acompañado de sopa, pero es opcional. Hacer vuestras propias combinaciones, la de queso azul y nueces es de las más ricas, queda buenísimo. Ya me contaréis que tal han quedado vuestras barquitas de endivias.