Bavaroise de vainilla

La bavaroise en España, también llamada crema bávara, crème bavaroise, o simplemente bavaroise es un postre frío de  que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada, se pude hacer con frutas tropicales, limón, fresas, mango... aunque también puede hacerse Bavaroise de turron, cafe, chocolate, naranja, queso...

Ingredientes Bavaroise de vainilla:

• 1/4 l de leche.
• 60g de azúcar.
• 4 yemas.
• 15 g de gelatina en laminas.
• 3 dl de nata líquida.
• 1 vaina de vainilla.

Preparación de la Bavaroise de vainilla:

• Ponemos la gelatina en remojo con agua fría.
• En un cazo hervimos la leche con la vainilla y lo colamos.
• En un bol mezclamos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. agregamos poco a poco la leche y lo ponemos en un fuego suave removiendo constantemente añadir la gelatina escurrida no ha de llegar a hervir, solo tomar un poco de consistencia. enfriar.
• Montar la nata e ir incorporando la crema fría delicadamente. ponerlo en un molde y dejar enfriar mínimo 2 horas hasta que tome consistencia.
• A la hora de servir sumergimos el molde unos segundos en agua caliente y se desmoldará fácilmente.