Berberechos, con aire de limón

Muy sencillos, se preparan muy rápido, facil de hacer con ingredientes, que casi siempre se tienen en casa, te van a encantar.
Ingredientes
Berberechos, en conserva al natural.
El zumo de ½ limón.
Igual cantidad de gua, del jugo que llevan  la lata de berberechos.
Lecite (lecitina de soya)

Yo le he puesto, la lecitina de Ferran Adrià.
En un bol amplio, echamos el líquido de los berberechos, el zumo de limón y unos 2 o 3 g de Lecite (la lecitina de soya)

Si tapamos un poco, con un papel film, sin taparlo del todo, solo un poco, tiene que coger aire al batir, no nos va a salpicar, sobretodo al principio, con la batidora una vez que mezclamos todo bien, hay que subirla y batir casi en la superficie para hacer el aire.Se queda bastante consistente, y dura bastante aire.Ponemos unos berberechos, en unas cucharillas y cubrimos con el aire.

Están deliciosos, y si no tienes limón, le puedes poner vinagre.Se preparan en un pis pas, y quedan bonitos y ricos como aperitivo.

Espero que os guste, besosAdita