CON UN TOQUE DE ALBAHACA
Me encantan todos estos ingredientes y juntos mucho más . Esta receta lo he hecho para 4 pero os voy a dar los ingredientes para 2 y multiplicar por el número que seáis.
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INGREDIENTES PARA 2:Si sois mas multiplicar
- 2 berenjenas grandes- 1 burrata ( en muchos supermercados las venden)- Mermelada de tomate ( en muchos supers lo encuentras )- Albahaca- Sal -Aceite
PREPARACIÓN:
- Escalivo las berenjenas .Lo he hecho con el horno precalentado a 200 grados arriba y abajo durante 1 hora y 10 minutos
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- Lo saco y con una cuchara las vacío quitando la piel y el rabo y pongo en un bol
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- La escurrimos muy bien, apretándola entre la mano, eliminando el agua y la ponemos en un vaso batidor con aceite 3 ó 4 cm por encima, dos pellizcos de sal y trituramos.
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- Guardo unas hojitas para decorar
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- Sirvo en un plato , bol o bandeja la berenjena
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-Pongo mermelada de tomate encima
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-La burrata escurrida
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- Encima sirvo la salsita de albahaca y hojitas reservadas para decorar
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- Disfrutar!!!