Berenjena exprés

En la entrada anterior, os hablé de las regatas que tuvieron lugar en Denia el domingo pasado, y que fuimos a ver con motivo de la participación de Rosa, colaboradora en el apartado Nutrición y Salud. Bien, recientemente se ha incorporado al blog Ana, una de las remeras que comparten afición y deporte con ella. Nos escribía:

me encanta la cocina y el buen comer, cómo no, la comida casera, la de toda la vida, la de la mami que tan bien sabe

…Y la primera en la frente, porque ésta es la de la mami con prisas, la de la mami que trabaja y que no le sobra tiempo porque tiene exactamente diez minutos para preparar la cena y por fin poderse sentar después de un día frenético.. (¡qué estrés!!)

Y es que hay que pensar que debemos hacer hueco también de vez en cuando a las recetas rápidas, que nos salvan de una dieta monótona a base de los “vuelta y vuelta”, o de acabar pidiendo que nos traigan lo que sea a casa, con tal de no tener que cocinar…

Pero debemos darle un toque de alegría a nuestra comida rápida, con color, sencillez y sabor (nunca renunciéis al sabor! ). Digo bien: fast food! Suena terrible , pero si es casero y con buenos ingredientes, la cosa cambia bastante.

Así que os presento esta combinación, que se prepara mucho más rápido que unas patatas fritas, más rápido incluso que una ensalada y que incorpora un ingrediente idóneo para la dieta mediterránea: berenjena exprés.

Claro que su nombre viene de la velocidad con que la deja cocinada el microondas: en unos 6 ó 7 minutos, una guarnición diferente acompañando una pechuga, una hamburguesa, o por qué no, simplemente acompañada con un buen trozo de pan. Si decidís hacerla al vapor, con la Thermomix, tardará unos minutos más (el doble por lo menos) pero personalmente creo que es un modo de cocinar mucho más sano; esa elección es vuestra.

En cualquier caso, está deliciosa! Y de paso, presento recetita para el

III Concurso Internacional de Recetas Pimentón Ahumado “La Chinata”

A ver si divulgamos más por la red y llegamos a más gente!

Ventajas de hacerlo con Thermomix

Tarda más, pero es más sano siempre cocinar al vapor que al microondas… Ahora bien, si la llamamos exprés es porque al microondas la tienes lista en tu mesa en 6 minutos…

Receta Berenjena exprés

Según la forma tradicional

Ingredientes (para 1 ración)

1 berenjena grande de cultivo ecológico con piel
Pimentón de la Vera dulce o agridulce (al gusto)
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

Cortamos la berenjena limpia a dados, la espolvoreamos con pimentón de La Vera, aliñamos con un pellizco de sal y un chorro de AOVE y la introducimos en un recipiente para microondas con tapa.

Colocamos el recipiente en el microondas. Programamos 3 min a la máxima potencia.

Abrimos la tapa con cuidado para no quemarnos y siempre en dirección opuesta a nuestra cara. Removemos y comprobamos el estado de cocción de la berenjena, sobretodo, la parte de la piel, que ha de quedar comestible (blanda, pero sin que se deshaga). Ello dependerá de lo grandes que hayamos cortado los dados y de la cantidad final que cocinemos.

Removemos para mezclar y volvemos a tapar. De nuevo, al microondas unos 2 ó 3 minutos más. Si lo creemos necesario, podemos añadir algún minuto, hasta que esté a nuestro gusto.

Receta Berenjena exprés

Adaptación a Thermomix

25 min

Ingredientes (para 1 ración)

1 berenjena grande de cultivo ecológico con piel
Pimentón de la Vera dulce o agridulce (al gusto)
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
1/2 l de agua para el vapor

Preparación

1.- Ponemos el agua en el vaso de Thermomix. Cerramos la tapa y programamos 5 min/Varoma/vel cuchara.
2.- Cortamos la berenjena limpia a dados y los introducimos en el recipiente Varoma. La espolvoreamos con pimentón de La Vera, aliñamos con un pellizco de sal y un chorro de AOVE. Tapamos y reservamos.
3.- Colocamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 10 min/Varoma/vel cuchara.
4.- Abrimos la tapa con cuidado para no quemarnos y siempre en dirección opuesta a nuestra cara. Removemos y comprobamos el estado de cocción de la berenjena, sobretodo, la parte de la piel, que ha de quedar comestible (blanda, pero sin que se deshaga). Ello dependerá de lo grandes que hayamos cortado los dados y de la cantidad final que cocinemos, ya que si hay mucha capa, los trozos de la parte superior tardarán más que los de la inferior. Removemos para mezclar y volvemos a tapar.
5.- Volvemos a programar 5 min/Varoma/vel cuchara (aunque si lo creemos necesario, podemos poner algunos minutos más, hasta que esté a nuestro gusto).

Consulta el artículo de “Nutrición y salud”: Las especias y sus beneficios para la salud (parte I)