Revista Cocina

Berenjena y calabaza al curry

Por Zeditas

Receta basada en una que le via @raquel.keto a la que yo le he añadido la calabaza para gastar un trozo que me quedaba por la nevera.

BERENJENA Y CALABAZA AL CURRY 1 cc de curry⎢puedes usar más, si te gusta mas fuerte 200ml de leche de coco de lata

Cortar la berenjena y dejarla en agua y sal al menos 10 minutos para que no amargue.

Mientras tanto pelar y trocear la calabaza

Enjuagar y después secar muy bien la berenjena.

En una sartén poner el aceite junto con la berenjena y la calabaza troceadas, cocinar a medias.

Añadir el resto de los ingredientes y terminar de cocinar.

Adornar con perejil picado


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