Berenjenas con miel

Me encantan las berenjenas en cualquiera de sus versiones.
 Esta receta la preparo con mucha frecuencia, como guarnición de cantidad de platos y pienso que aunque no tiene mucha ciencia, está tan buena, que merece la pena que pase a formar parte de mi recetario.
 Si os gustan las berenjenas, y nunca las habéis puesto de esta forma, animaros porque no os decepcionarán.
Ingredientes

- 1 berenjena grande
-  sal
- harina Yolanda especial para rebozar sin huevo
- agua helada
- aceite 
- miel 

Preparación

- Cortar la berenjena en lonchas finas o en tiras (como si fueran patatas fritas).

- Colocarlas en un colador grande y echarles sal.

- Dejar reposar 30 minutos, para que pierdan el amargor.

- Pasado el tiempo, aclararlas en abundante agua fria y secarlas con un papel de cocina.

- Poner en un recipiente la harina junto con el agua precisa hasta lograr una masa similar a la bechamel.

- Rebozar los trozos de berenjena en la mezcla preparada y freir en abundante aceite bien caliente. Freir en pequeñas cantidades para que queden bien doradas.

- Sacar sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

- Servir con un poco de miel por encima y tomarlas bien calientes.