Berenjenas gratinadas

Hola Boxeros!

Unas berenjenas gratinadas en el horno es el plato que os invito a probar esta vez, una receta que aporta muchos nutrientes. Con poquísimas calorías, muy recomendable para los que seguimos una dieta de adelgazamiento.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas medianas
• 4-5 tomates maduros
• 200 gr de queso tierno light
• leche desnatada
• aceite de oliva
• sal, pimienta y orégano

Elaboración:

1. Lavar y cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo.
2. Salarlas por los dos lados y disponerlas separadas en un paño limpio y taparlas.
3. Dejar reposar, para que se quite el amargor unos 10-15 minutos. Quitar la sal sobrante.
4. Colocar las berenjenas en una fuente apta para el microondas y añadir un buen chorro de aceite de oliva. Cocer 5 minutos hasta que estén tiernas.
5. Mientras tanto, lavar y cortar los tomates en rodajas finas. Salpimentar.
6. Calentar el queso, cortado a trozos pequeños, con un poco de leche en un cazo a fuego lento. Remover hasta que el queso esté totalmente bien mezclado y derretido.
7. Formar capas alternadas de berenjenas ya cocidas y tomates en una fuente para horno, terminar con una capa de tomates. Agregar un chorro de aceite de oliva por encima.
8. Introducir en el microondas y cocer unos 5 minutos.
9. Esparcir por encima la salsa de queso y hornear otros 3 minutos más a máxima potencia.
10. Servir las berenjenas bien calientes espolvoreadas con orégano.