Berenjenas gratinadas

Hace tiempo que no escribo ninguna receta y aprovechando que ayer hice un plato de berenjenas al horno que me encantó voy a compartirlo con vosotros.Ingredientes:

•  4 berenjenas
• 100 g de harina para rebozar
• 100 g de pan rallado
• 1 manojo de perejil
• 1/2 manojo de cebollino
• 3 dientes de ajo
• 50 ml de leche
• Sal y pimienta (como te guste, mejor poca sal)
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Queso fundible (este no hace falta si no quieres)

Preparación:

Limpia las berenjenas con agua y luego córtalas en rebanadas de 1 centímetro más o menos. Que no te queden muy gruesas porque luego no queda bien.Ponle sal y déjalas media hora. De esta forma conseguirás eliminar el sabor amargo de las berenjenas.En esta media hora puedes aprovechar para limpiar el perejil, ajo y cebollino y picarlo todo bien. En el vaso de la batidora pon el pan rallado, el perejil, el cebollino, la leche y los ajos. Tritura todo hasta que quede como una pasta (no tiene que quedar muy espeso, si hace falta, pon un poco más de leche).En otro plato pon la harina. Pasa las berenjenas bajo el grifo del agua y sécalas con papel de cocina.Añade aceite en una sartén y caliéntalo. Este aceite te servirá para freír las berenjenas con harina. Pones la berenjena en harina y luego en el aceite. Cuando se dore la quitas y la pones sobre el papel para que absorba el aceite.Ahora toca ponerlas en el horno. Enciende el grill y pon las berenjenas en una bandeja para horno. Pon la pasta del perejil en cada berenjena y añade el queso si quieres poner queso. Normalmente con unos 8-10 minutos ya hay suficiente pero es mejor que mires cuando las ves crujientes porque depende de cada berenjena.Esta receta es para hacer solo de vez en cuando. Piensa que debes moderar el consumo de productos fritos.