Berenjenas rellenas

Ingredientes:* 4 berenjenas* 1/2 Kg de carne picada* queso curado en lonchas para fundir* 1 bote de tomate frito* 1 cebolla* queso rallado para gratinar* aceite* sal * pimienta- Se abren las berenjenas por la mitad a lo largo y se vacian por dentro con ayuda de un vaciador o una cucharilla. Lo que se extrae se pica en trozos pequeños.- Lo que hemos picado se echa en una sarten con aceite y se pone a dorar la cebolla muy picada junto con la carne picada.- Cuando todo esta doradito y frito se echa el tomate frito y se mezcla todo bien salpimentando al gusto. Una vez que el relleno este bien hecho se rellenan las berenjenas vacias individualmente y se tapan con el queso en lonchas. Encima de ese queso espolvoreamos el queso rallado. Se meten al horno unos 15 min hasta que el queso se vea fundido y tostado.

Elaboración: