Berenjenas rellenas

Ingredientes para 4 personas

- 2 Berenjenas
- 1 Pimiento Verde
- 1 Cebolla Pequeña
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Tomates Maduros
- Aceite de Oliva
- Pimienta Negra Molida
- Estragón
- Sal
- Queso Rallado
- 2 Latas de Atún pequeñas

Receta Paso a Paso

1. Primero hervimos las berenjenas (cortadas por la mitad) con abundante agua y sal, durante 15 minutos.

Las sacamos y escurrimos. Reservamos el agua.

2. En una sarten ponemos aceite de oliva, cebolla cortada, pimiento, tomate,y ajos todo cortado a cuadraditos pequeños. Se sofrie a fuego lento y agregamos un poco del agua de haber hervido las berenjenas.

3. Se le añade la sal, pimienta negra y estragón (al gusto) ahora se le añade el atún, sofreimos durante 5 minutos y paramos el fuego.

4. En un molde para horno untado con mantequilla, se rellenan las Berenjenas con el sofrito anterior y lo metemos en el horno, precalentado a 180º, durante 15 minutos.
¡Buen provecho!