Berenjenas rellenas al micro

Ingredientes:
1 berenjena
250 g atún en escabeche
2 cs de tomate frito
3 lonchas de queso para fundir
1 cs de pan rallado
Preparación:
Lavar y secar la berenjena. Cortarla por la mitad y hacer unos cortes en diagonal en la pulpa.

Colocarlas en una fuente apta para microondas, salarlas

y meterlas al micro 9 minutos a potencia máxima (800w), tapado.

Sacar la pulpa con una cuchara,

picarla y mezclarla con el atún escurrido y el tomate frito.

Rellenar las berenjenas con esta mezcla,

cubririlas con lonchas de queso y espolvorear con pan rallado.

Meterlas otra vez al micro y gratinar durante unos 8 minutos (posición grill, sin tapar).


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Nota:
cc=cucharadita de café
cp=cucharadita de postre
cs=cucharada sopera