- 2 berenjenas medianas
- 400 gr carne picada mixta ternera/cerdo (se puede utilizar la de pollo que tiene menos calorias)
- 1 cebollino mediano
- Tomate triturado de bote( yo siempre utilizo uno del lidl ya que esta muy bueno de sabor o Hida)
- Sal, oregano, pimienta, aceite, albahaca
- Salsa bechamel( opcional)
- Queso rallado
- Lavamos las berenjenas, le cortamos la parte del tallo y partimos por la mitad, reservamos el relleno en un plato.
- Colocamos papel de horno en una bandeja y colocamos la piel de la berenjena para abajo. Ponemos el horno a unos 180º y colocamos la bandeja durante unos 25 min.
- En un sarten con un chorrito de aceite calentamos el cebollino bien picado.
- A continuación añadimos la carne picada y la especiamos (añadimos sal, pimienta, oregano y albahaca) al gusto.
- Cuando tengamos la carne casi terminada añadimos la carne de la berenjena y cocinamos todo junto.
- Añadimos el tomate y terminamos de cocinar.
- Preparamos la bechamel(este punto es opcional pero la receta queda mejor)
- Sacamos las berenjenas del horno y las rellenamos con la mezcla de carne y vertimos sobre ellas la salsa de bechamel y el queso rallado
- Por último las metemos al horno durante 10-15 min para que terminar el plato y tener el queso bien fundido
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