Berenjenas rellenas de ternera

INGREDIENTES
1 berenjena grande
200 gr de carne picada.
150 gr de cebolla.
150 gr de pimientos verdes.
2 cucharadas de tomate frito
100 gr queso mozzarella o 4 quesos rallados

Partimos la berenjena por la mitad y la hacemos unos corte cruzados, salamos un poco.

Llevamos al horno a 180º para que se nos asen, los cortes y la sal van ayudar, a que se asen antes.

Mientras preparamos el relleno, ponemos un par de cucharadas de aceite en una salten,  salteamos la carne cuando este toda salteada  reservamos.

Cortamos la cebolla y los pimientos, finos y muy pequeños.

En el mismo aceite que hemos salteado la carne,  pochamos la cebolla y los pimientos, salamos un poco y así se pochan antes.

Cuando frío tomate, me gusta congelar en tarrinas de distintos tamaño, lo frío solo con aceite y suelo freír unos 7 o 8 kilos,  lo paso por el tamiz o el pasapurés, es muy cómodo sacar cuando lo necesitas, al no tener mas que el aceite lo uso para cualquier plato.

Los pimientos y las cebollar lo tenemos que remover de vez en cuando porque al tener poco aceite se nos puede quemar mas por unos lados  que otros.

Cuando este blanda la berenjena y tenga un poco doradas las sacamos del horno, con la ayuda de unas cucharillas  sacamos la carne, con cuidado de no estropear la carcasa, picamos la carne para que queden trozos pequeños.

Echamos la berenjena  cortada a la sartén con los pimientos y la cebolla,  rehogamos todo junto.

Añadimos la carne que teníamos reservada, removemos para que se mezclen bien los sabores.

Echamos el tomate frito,  rehogamos todo uno minutos y probamos de sal.

Le ponemos, una buena capa de queso rallado por encima.

Llevamos al horno, a 180º hasta que se funda el queso y nos quede doradito.

Quedan para chuparse los dedos, con media berenjena y una ensalada una comida muy completa.

Espero que os gusten, besos
Aditahttp://www.lacocinadeadita.com/ http://www.lacocinadeadita.com/search?q=cual+es+feed http://www.blogger.com/blogger.g? blogID=562637384729638407#othersettings