Bica de Trives

El municipio de A Pobra de Trives se encuentra situado en la Comunidad Autónoma de Galicia, en la provincia de Ourense. La actividad económica del municipio se basa principalmente en el sector de servicios (turismo rural y de montaña), en la agricultura/ganadería y el comercio/hostelería. Entre los comercios destacan las confiterías/panaderías que venden el famoso producto típico gastronómico de esta localidad: la bica.
Este es un postre autóctono, dentro de su variada gastronomía, que se hace con masa de pan, manteca de vaca cocida, huevos, azúcar, canela y harina tamizada. Siendo práctica habitual que cada visitante antes de irse se llevase consigo para consumo propio o para regalar, una bica.
De textura consistente y apelmazada, con sabor inconfundible y costra dulce acanelada, es todo un referente dentro de la cocina gallega y  puede conservarse varios días si la guardamos en lugar fresco.
!Bueno....eso siempre y cuando se dé el caso, que lo dudo, porque está buenísima!.

Ingredientes:
Fermento:

- 200 grs de harina de fuerza.
- 135 mlts de agua templada.
- 5 grs de levadura fresca de panadería.

Masa final:

- El fermento anterior.
- 250 grs de harina de trigo.
- 250 grs de manteca de vaca.
- 6 huevos.
- 400 grs de azúcar + 60 grs para la cobertura.
- 1 cucharadita rasa de canela molida + una cucharada rasa para la cobertura.
- Una pizca de sal.
- Ralladura de 1/2 limón.

Preparación:
- En un bol mezclamos a mano los ingredientes para el fermento y lo dejamos reposar cubierto con papel film toda la  noche en la nevera.
- Al día siguiente encendemos el horno a 180º para precalentarlo con calor arriba-abajo.
- Forramos un molde cuadrado de 25x25 (el mío era un poco más grande) con papel vegetal, poniéndole antes un poco de mantequilla para que el papel se pegue bien a las paredes y fondo del molde.
- Derretimos la manteca de vaca en el microondas, vamos a poquitos con el tiempo y la sacamos de cada vez revolviendo hasta que esté casi líquida. NO TIENE QUE HERVIR.
- La vertemos en el un bol amplío y le agregamos el azúcar. Batimos durante unos minutos hasta obtener una mezcla blanquecina.

- Luego añadimos los huevos uno a uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior se haya mezclado completamente.
- Agregamos la ralladura del limón y seguidamente el fermento a trocitos y sin dejar de batir.
- Seguimos batiendo hasta que se haya integrado totalmente a la mezcla. Obtendremos una masa  completamente lisa y sin grumos.
- Incorporamos la harina tamizada junto con la pizca de sal y la canela. Lo haremos poco a poco, primero dos o tres cucharadas, batiremos y así hasta acabar.
- Vertemos la mezcla en el molde y espolvoreamos el azúcar restante mezclado con un poco de canela.

- Horneamos unos 50 minutos o hasta que pinchando con una brocheta esta salga limpia. De no ser así, horneamos unos minutillos más. En mi horno estuvo una hora.
- A la media hora de horneado comprobaremos que la superficie no se dore demasiado, si es así, la cubrimos con papel de aluminio y continuamos el horneado.
- Una vez nuestra bica lista la dejamos enfriar por completo dentro del molde.


 
Fuente: LacocinadeFrabisa