El biscuit helado de guayaba es un delicioso postre que combina la suavidad y dulzura con la frescura y el sabor tropical de la guayaba. El formato de presentación que le di, es un tanto original.
INGREDIENTES
Biscuit de guayaba
2 yemas L
300 g de leche
20 g de azúcar
2 sobres de azúcar de vainilla (16 g)
365 g de confitura de guayaba
500 g de nata 35% mg
Zumo de ½ limón
125 g de yogur natural
Colorante alimenticio rojo (opcional)
Decoración
Chocolate negro
Conserva de guayaba en dados pequeños
PREPARACIÓN
Biscuit de guayaba
En un cazo ponemos las yemas, la leche y los dos tipos de azúcar, mezclamos y llevamos a fuego medio, hasta alcanzar los 82ºC y sin dejar de remover. (No debe hervir porque se cortaría).
Retiramos a un bol y añadimos la conserva de guayaba y el colorante rojo, batimos con un batidor eléctrico. Dejamos que enfríe un poco.
Le añadimos el zumo de limón y el yogur natural, batimos.
Incorporamos poco a poco la nata casi montada con movimientos envolventes.
Llevar a la nevera como mínimo 8-10 horas.
En un molde de silicona con forma de donuts rellenamos con la crema. Llevamos al congelador como mínimo 6 horas.
Decoración
Desmoldamos en el plato de presentación, decoramos por encima con el chocolate derretido y cubitos de conserva de guayaba.
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