Bizcochitos de limón

De los ingredientes propuestos para este mes yo me he decidido por el limón. Este cítrico es un elemento imprescindible en cualquier cocina y también en el botiquín de los remedios naturales, ya que posee numerosas propiedades curativas. El valor nutritivo del limón es muy alto, especialmente a su riqueza en vitamina C y ácido cítrico, componentes que estimulan el sistema inmunitario creando defensas contra virus y bacterias.

Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada del mes de Mayo de 2021.

Ingredientes:

3 huevos

180 gr de azúcar

175 gr de harina

1 cucharadita de royal

50 gr de aceite

40 mililitros de nata

el zumo y la ralladura de un limón

Para el glaseado:

3 cucharadas soperas de zumo de limón

100 gr de azúcar glas

Preparación:

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos hasta que la masa doble su volumen, añadimos el aceite, el zumo de limón y la nata (o leche) y seguimos batiendo.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Por último añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos suavemente hasta que todo esté bien integrado. 

Repartimos en los moldes que previamente hemos pintado con aceite o mantequilla.

Metemos al horno y mantenemos durante 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Mientras hacemos el glaseado, mezclando el azúcar glas con el zumo de limón poco a poco removiendo para que no se hagan grumos.

Esparcimos con una cuchara el glaseado por encima de cada uno de los bizcochitos.