Se pone un molde con cuatro o cinco cucharadas de azúcar y un poquito de agua a caramelizar. Cuando esté el molde caramelizado se prepara el flan se baten los huevos y el azúcar todo junto. Cuando está se le añade la leche, se bate un poquito y se vuelca en el molde.
A continuación se hace el bizcocho. Se separan las yemas de las claras, estas últimas se montan a punto de nieve.
Las yemas se baten con el azúcar, a continuación se mezclan con las claras y poco a poco se le añade la harina.
Cuando esté bien batido se vuelca encima del flan. Después se pone agua en la bandeja del horno y se cuece al baño María. Para saber si está hecho se pincha con una aguja y cuando sale seca está. A 200 grados el horno suele tardar unos 30 minutos.
Se monta el plato y se puede acompañar de unas fresas o con unos melocotones en almíbar está muy bueno también.
Esta receta esta elaborada con los utensilios de reposteria de la fabrica Suprem inox en Vilassar de Mar (Barcelona).
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