Bizcocho de calabaza lowcarb

Receta de @eli_rubimoli que me ha servido para acabar la calabaza asada que hice el otro día

200 gr calabaza asada o boniato ( o cocida o microondas) 180gr de Almendra molida o 1/3 harina de coco 60 gr eritritol u otro edulcorante al gusto

Precalentar el horno a 180ºC.

Mientras tanto mezclar por un lado los ingredientes húmedos con una batidora, añadir los ingredientes secos.

Batir bien todo junto y ponerlo en el molde elegido, si no es de silicona, engrasar o poner papel de hornear.

Hornear entre 35/40 minutos a 180°C sin abrir el horno, al menos hasta que hayan pasado 30 minutos.

Comprobar si está cocinado, si no dejar unos minutos más.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.