Bizcocho de Coco

No entiendo cómo me gusta tanto el coco, y más después de la primera experiencia de abrir un coco en casa cuando compramos uno por primera vez... Pasamos del "Qué ilusión! Tenemos un coco!"  al "Por el amor de Dios!  Esto no hay quien lo abra!", y abatidos en el sofá nos quedamos sin comer coco... El caso es que todo lo que sabe y/o huele a coco me fascina, da igual que sea comida, un gel de ducha o una vela... Me encanta! Como este delicioso y sencillísimo bizcocho... Ñam Ñam!
Ingredientes :
- 4 huevos.
- 300grs leche de coco.
- 350grs azúcar.
- 200grs mantequilla.
- 450grs harina.
- 1 sobre levadura en polvo.
- Mantequilla y coco rallado para decorar.
Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes muy bien (ideal con unas varillas eléctricas para introducir el máximo aire). 

Cuando tengamos una masa ligera, homogénea y suave, la vertemos en un molde bien engrasado y lo llevamos al horno precalentado a 160°C unos 35 minutos.

Una vez listo untamos toda la superficie con mantequilla y espolvoreamos coco rallado,  con el bizcocho caliente. Dejamos enfriar y a la mesa!