Bizcocho de Coco

Tras unas pequeñas vacaciones vuelvo con muchísimas ganas y la primera receta del año. Me había sobrado coco rallado de las navidades y para evitar que se ponga rancio que mejor que hacer un Bizcocho de Coco. Éste bizcocho o bundt cake de coco es esponjoso, muy jugoso y lleno de aroma. Para rematarlo le he espolvoreado un poco de coco por encima, también se puede bañar con un almíbar. Si os gusta el coco esta es vuestra receta.

Para intensificar el aroma y sabor he usado leche de coco pero si os cuesta encontrarla o no os gusta os dejo en las notas opciones para sustituirla. Si no usáis un molde tipo bundt cake tendréis que añadir aproximadamente unos 10 minutos de cocción. Espero que os guste la receta y  Feliz 2017.

Ingredientes:200 ml de Leche de Coco16 g Levadura en polvo75 g de Coco rallado3 Huevos LSal150 ml de Aceite250 g de Harina200 g de AzúcarPreparación:
1.  Precalentamos el horno a 180 grados con la función calor arriba – abajo.2.  Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y queden esponjosos.3.  Se incorpora el aceite y la leche de coco mezclándolos bien.4.  Tamizamos la harina junto con la levadura. Se mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.5.  Engrasamos el molde y se vierte la masa. Os recomiendo darle unos golpecitos para que expulse el aire.6.  Horneamos durante 40 – 50 minutos. Estará listo cuando al pincharlo el palillo salga limpio.7.  Hay que dejarlo enfriar dentro del molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmoldar y dejarlo enfriar por completo.8.  Para decorarlo se puede espolvorear con coco y si queréis hacerlo aún más jugoso bañarlo con un almíbar.
Espero que os salga igual de bien, si podéis COMPARTIR! Gracias
Nos vemos en la siguiente receta, que aprovecheee
Notas:
-     Se puede usar aceite de oliva o girasol.-     La leche de coco puede ser sustituida por dos yogures de coco o su equivalencia en leche entera.-     Si queréis que la textura del bizcocho quede más suave se puede triturar el coco rallado para dejarlo en tipo polvo.

¡Gracias por leerme!Besos,