Bizcocho de gin tonic

Este fue un detalle para mi marido el día del padre. Le encanta el gin tonic y desde una vez que le hice unas cupcakes con ese sabor, me da la lata para que haga alguna otra cosa similar, así que era el momento ideal de agasajarlo con un bizcochito borracho bien empapado de ginebra y tónica.  Algo parecido a un savarín o babás, esas otras masas empapadas en almíbar o licor.
En este caso  todo esta bañado con tónica 1724 y Ginebra Gin Mare. 
Como era solo para éllo hice pequeñito en un molde de 20, pero bajito, así que los ingredientes están calculados para este tamaño.Si lo quieres mas grande o mas alto solo tienes que duplicar las cantidades.El resultado es un esponjoso y suave bizcocho borracho que tiene sus efectos como te pases comiéndolo.
INGREDIENTES :
Para el bizcocho110 g de mantequilla 110 g de azúcar 2 huevos110 g de harina

Espera unos minutos antes de desmoldar, se despega solo.

polvo de hornear 1 cucharadita3 limones la ralladura finamente rallado30 ml de ginebra30 ml de tónica
Para el almíbar125 g de azúcar 3 limones jugo15 ml de ginebra en este caso Gin Mare15 ml detónica por ejemplo 1724
Para el glaseado15 ml de ginebra15 ml de agua tónica
1 limón, jugo50 g de azúcar glas
Precalentar el horno a 180 °
Engrasar el molde que en este caso es de 20 cm.
Batir todos los ingredientes juntos, verter en el molde y hornear durante unos 35 minutos mas o menos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Mientras tanto, poner los ingredientes para el almíbar en un calderito y remover al fuego hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Dejar enfriar.Una vez que el pastel está fuera del horno, dejar enfriar durante diez minutos antes de desmoldar sobre una rejilla, verás como los bordes se despegan solos.
Una vez desmoldado colocar sobre la rejilla y no olvides poner debajo un plato para recoger el goteo cuando viertas el almibar.Sobre el bizcocho  aún caliente vertemos el almíbar y dejamos a que se enfríe por completo.Una vez frio del todo. Mezclamos los ingredientes del glaseado y verter sobre el bizcocho ya frio.Decorarcon un poco de ralladura de limón extra si te gusta y servir con un gin tonic

Fuente de inspiración: Web de grandes chef británicos. Victoria Glass