Bizcocho de limón

Hoy vamos a preparar un bizcocho o budín de limón, ideal para acompañar desayunos y meriendas. Con esta receta lograremos un bizcocho aromático, esponjoso y tierno.

INGREDIENTES

• 100 gr de mantequilla
• 220 gr de azúcar
• 1 huevo
• 2 yemas
• cáscara rallada de un limón
• dos cucharadas de zumo de  limón
• 240 gr de harina
• 3 cucharaditas de levadura en polvo ( polvo de hornear)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche

Baño

• 1 taza de azúcar glas
• jugo de limón c/n

PREPARACIÓN

En un bol batimos la manteca hasta que esté cremosa.

Agregamos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo.

Luego, agregamos el huevo y las yemas,  batimos bien antes se agregar cada uno.

Incorporamos a la preparación el zumo y la cáscara rallada de limón.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla alternando con la leche.

Colocamos esta preparación en un molde de plum cake ( budín), previamente untado con mantequilla .

Cocinamos durante 40 minutos a 180 º. Comprobamos la cocción con un cuchillo o palillo.

Ponemos el azúcar glas en un bol pequeño y vamos añadiendo mientras mezclamos zumo de limón. Tenemos que conseguir  una mezcla cremosa para poder untar el budín. Si nos queda muy líquida incorporamos más azúcar.

Dejamos enfriar el budín 5 minutos y lo rociamos con el azucarado de limón.

Si lo deseas consumir en los próximos días lo puedes guardar en un envase hermético y se conservará húmedo y aromático.

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¡Salu2 y hasta la próxima!