Bizcocho de zanahoria con nueces

Este tiempo invita ha preparar estos ricos bizcochos, muy de esta época de otoño. Hoy lo traigo de zanahoria, pero lo podéis preparar de calabaza que también queda muy bueno y quedan unos bizcochos con un color y un sabor muy agradable.

Este rico bizcocho de zanahoria, lo he preparado con harina integral y azúcar moreno, así que queda un poquito más saludable por todos los ingredientes que lleva, además le puse un poquito de canela.¡Que olorcito más bueno hacia mi cocina!!! Y que rico que está. Para desayuno o una merienda  es ideal acompañado de un café calentito ummm riquísimo.
Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla
• 180 gr. de azúcar moreno
• 3 huevos
• 200 gr. de harina integral
• 50 gr. de nueces picadas + unas cuantas enteras para adornar
• 150 gr. de zanahorias ralladas
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura
• Una pizca de sal
• 60 ml. de leche
• Azúcar glass

Preparación:
Rallamos las zanahorias y las reservamos.

En un bol batimos la mantequilla y el azúcar moreno.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos. Ponemos el horno a 180º para que se vaya calentando.

Ponemos la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal, todo junto.

Lo tamizaremos con un colador y lo iremos mezclando poco a poco a la masa.

Lo batimos todo muy bien, e incorporaremos las zanahorias ralladas, la leche y las nueces picadas.

Lo mezclamos.

Preparamos una bandeja para el horno, Forramos la base de la bandeja con papel de horno y la engrasamos con un poco de mantequilla.

Ponemos toda la masa en la bandeja.

Y lo introducimos al horno, unos 30-40 minutos, si veis que se dora mucho por arriba, lo tapáis con un poco de papel de plata.

Pincháis en el centro y si sale el palillo seco estará listo. Ya solo queda dejarlo enfriar y lo cubriremos con azúcar glas y unas nueces.

Como veis quedó un bizcocho muy jugoso y rico y sabor a canela delicioso. Os gustará.
Espero que os haya gustado y os espero el próximo martes.
MONTSE