Bizcocho de zanahoria y almendra

   
             Bizcocho de zanahoria y almendra
Esta semana os traigo un bizcocho de zanahoria con almendras, un delicioso y jugoso bizcocho  con un sabor suave y esponjoso, con  un color maravilloso.El bizcocho de zanahoria a parte de ser más sano es otra manera de comer un bizcocho casero. Un bizcocho sencillo y rico.Ideal para el desayuno o la merienda.

La zanahoria es muy buena y nutritiva, ideal para que los más peques la coman, mezclada entre la masa del bizcocho ni se nota, parece que no lleve y encima le da un poco más de dulzor cosa que así tenemos que poner menos azúcar.
Vale la pena probarlo, en casa este bizcocho tiene mucho éxito, nos encanta a todos. Se conserva bien varios días, si os dura.Animaros aprobarlo!!!

Ingredientes:

• 175 gr. de mantequilla blandita
• 225 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 250 gr. de zanahoria rallada
• 150 gr. almendra molida
• 225 gr. de harina de repostería
• 1/2 cucharadita de aroma de vainilla
• 1 sobre de levadura

Para la cobertura

• 150 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1-2 cucharada de agua

Preparación:
Rallamos las zanahorias. En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que quede bien mezclado. Añadimos los huevos uno a uno hasta que queden bien incorporados. Añadimos la ralladura de zanahoria, dejaremos un poco para adornar.

Añadimos la harina de almendra, removemos.Cogemos la harina y añadimos la levadura, la tamizamos y la vamos añadiendo a la mezcla, removiendo bien. Le añadimos la cucharadita de de vainilla.

Untamos un molde de mantequilla e incorporamos toda la masa.

Metemos al horno a 180ºC hasta que esté dorada y tierna por dentro. Unos 30 -40 minutos. Para saber si está pinchar con un palillo en el centro, si sale seco estará listo.

Preparamos el glaseado. Ponemos en una taza el azúcar glas con una cucharada de zumo de limón y una de agua, removemos, si queda muy espesa iremos añadiendo una cucharada más de agua hasta que quede como una crema.


Vertemos la mezcla por encima del bizcocho y un poco de ralladura de zanahoria. Lo metemos en la nevera unos 10 minutos y se quedará la mezcla del azúcar seca y lista.

Un bizcocho ideal, rico y sencillo.

Espero que os guste este rico bizcocho de zanahoria y almendra.
MONTSE