Blondies con frutos rojos

Hoy te traigo un dulce muy peligroso. Tanto, que puede que tus neuronas tengan cortocircuitos y te convierta en un adicto a este delicioso bizcochito húmedo.Reconozco que el chocolate blanco no es de mis favoritos, pero te aseguro que cuando probé este blondie, aluciné con su sabor. Pero no dejes que yo te lo cuente,  hazlo porque además es tan fácil que no vas a tener dificultad alguna en prepararlo. Y ese es es verdadero peligro: un dulce tan delicioso debería ser difícil de hacer, para no caer en la tentación tan a menudo como yo estoy cayendo...

Aquí te dejo mi mini vídeo para que lo compruebes: ¡sólo dura un minuto!

Ingredientes: 

• 2 huevos

• 150 g de azúcar

• 125 g de mantequilla 

• 150 g de chocolate blanco

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 150 g de harina de repostería

• 1 pizca de sal

Confitura:

• 100 g de azúcar 

• 200 g de frutos rojos en conserva (yo las compro en supermercados y vienen sin azúcar)

• Puedes ahorrarte este paso, comprando la mermelada directamente

Preparación:

• Prepara una confitura con las frambuesas y el azúcar, procurando que no quede muy espesa. Yo no la he triturado ni colado porque me gusta encontrar trocitos, pero tú lo haces a tu gusto. Si quieres, puedes comprar la mermelada que más te guste ya hecha.

• Derrite el chocolate con la mantequilla en el microondas a golpes de 40 segundos, a potencia media para que no se queme, y remueve hasta que se mezcle bien.

• Bate los huevos con el extracto de vainilla y el azúcar hasta que queden espumosos. 

• Añade el chocolate derretido y mezcla bien.

• Con un colador, ve tamizando la harina sobre la mezcla anterior y añade la pizca de sal, y mezcla hasta que la masa quede bien integrada.

• Vuelca sobre una fuente de horno, preferiblemente de forma cuadrada o rectangular.

• Ahora, ve incorporando la confitura de frambuesa y con un palillo la vas removiendo, sin que llegue a diluírse en la masa.

• En el horno precalentado a 200º, hornea durante 20 minutos a 180º. Si pinchas con un palillo, no debe quedar seco, porque si no, tendrás un "mazacote" duro y seco.

• Una vez templado, corta en porciones y sirve acompañado de tu helado favorito... si es que te da tiempo, porque yo no tuve ocasión! ¡QUE APROVECHE!