Bocadillo de chistorra, panceta, queso y huevo

Ya se…. ya se que este bocadillo es una “oda al colesterol”, pero para quien su salud lo permita… viene gloria en los días de intenso frio como los que están cayendo
INGREDIENTES
-   Pan -   Chistorra -   Panceta -   Huevos (en este caso de codorniz) -   Queso tierno manchego -   Aceite -   Sal
PREPARACIÓN
-   Vamos friendo la chistorra, junto con la panceta ligeramente salada (lo podemos hacer juntas y así se mezclan un poco los sabores), hasta que está todo bien dorado. -   Freímos los huevos de codorniz en una sartén con poco aceite, casi como si fuera a la plancha. La cáscara de los huevos de codorniz es algo más dura que los de gallina, es preferible cascar el huevo en una taza y luego echarlo lentamente en el centro de la sartén, así vemos si el huevo está en buenas condiciones, también evitamos salpicaduras y que caigan trocitos de cáscara al aceite. -   Cortamos el pan por la mitad, lo tostamos un poco en la tostadora. -   Sobre el pan ponemos el queso, por encima la chistorra y la panceta. -   Rematamos con los huevos de codorniz, les echamos una pizca de sal. -   Si conseguimos montar el bocadillo con todos los ingredientes recién hechos estará calentito y listo para hincarle el diente, pero si no lo hemos conseguido podemos meterlo en el horno precalentado a 150º unos 2-3 minutos justo antes de servir.