Bocaditos de Crema de Limón

 La tarta de limón es una de mis favoritas, pero siempre que voy a comer a cualquier sitio y la tienen en la carta cuando la pido da la casualidad de que se les ha terminado. He intentado hacerla en casa un par de veces, pero el resultado no terminaba de gustarme. Hace unos meses encontré la receta de unas barritas de limón en la página de Martha Stewart, así que sin dudarlo me la guardé para probarla. A la receta le he hecho algunos cambios en las cantidades y en los pasos, y éste es el resultado.
Bocaditos de Crema de Limón (medidas para un molde de 21x16)
Ingredientes:
Base
65g de mantequilla
95g de harina
2 cdas de maicena
40g de azúcar glas
Crema de limón
170g de azúcar
2 huevos
2 cdas de maicena
½ taza de zumo de limón (2 limones)
¼ taza de leche
una pizca de sal
Instrucciones:
1. Lo primero es preparar la base, para lo que se unen en un bol la harina, la maicena y el azúcar glas. La mantequilla tiene que estar un poco reblandecida, aunque no lo suficiente como para que esté totalmente líquida. Se añade la mantequilla a los ingredientes sólidos y se mezclan hasta conseguir que quede una masa de un color amarillo clarito. Hay que repartirla por el fondo del molde, al principio extendiéndola con las manos y luego usando una cuchara para que las base quede más o menos uniforme. Se cubre el molde y se deja reposar en el frigorífico una media hora para que coja consistencia.
2. Cuando vayan a acabar los 30 mins se pone el horno a 200ºC, y cuando ya esté caliente se mete la base durante unos 20 mins hasta que esté un poco doradita. 
3. Mientras la base se hornea, en un bol se ponen los 2 huevos, el azúcar, la maicena, la sal, el zumo de limón y la leche. Tan solo hay que batirlo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y no queden grumos. Y se reserva hasta que la base esté lista.
4. Cuando la base ya tenga un tono doradito se saca del horno, sin apagarlo, y se cubre con la crema de limón. Se vuelve a meter al horno durante 20 mins más para que la crema cuaje y también se dore un poco. Al sacarlo del horno la crema seguirá un poco pegajosa y blandita hasta que enfríe por completo, y entonces ya se puede cortar en cuadraditos o barritas sin que se rompa.