Bocados de bacalao

Esta es una receta que recuerdo que se hacia en casa desde muy pequeño. Nos las comíamos tal cual, o acompañada con pimiento verde o con una salsa de tomate. En ocasiones, también, con un buen “all i oli” casero (sólo ajo y aceite).Estos bocados de bacalao, si los hacemos pequeños (para consumir en 2 bocados cada una), son perfectos para un aperitivo junto a una buena cerveza.Además, si hacemos mucha más cantidad (ir doblando los ingredientes) se pueden guardar, porque al día siguientes están, quizá, más buenos.INGREDIENTES PARA 16 UNIDADES100 gramos de bacalao desmigajado.1 patata grande (200 gramos).2 dientes de ajo.Piñones.Perejil fresco.Huevo.Aceite de Oliva Virgen Extra.PREPARACIÓNEn una cazuela con agua ponemos las migas de bacalao que previamente habremos enjuagado para quitarles parte de la sal. Las dejamos hervir durante unos 5 minutos aproximadamente.Las pasamos a un mortero y picamos bien hasta lograr una pasta.En la misma agua, ponemos la patata cortada a trozos y dejamos que se vaya haciendo.Comprobamos que el bacalao no tiene ninguna espina.Batimos el huevo y lo reservamos en un bol,Picamos los ajos en el mortero. Le añadimos la patata cuando este ya cocida y la machacamos tipo puré.Mezclamos el bacalao y la patata, añadimos el perejil y los piñones, y vamos haciendo palitos de bacalao.En una sartén, con abundante aceite bien caliente, vamos friendo los bocados de bacalao que previamente los pasamos por el huevo batido.Dejamos que se doren un poco y vamos sacándolos y poniéndolos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.