Bollos de mantequilla

El bollo de mantequilla es típico de Bilbao. En este caso les he puesto cardamomo en la masa para hacer una mezcla noruega-española :) 

Estos bollos ya están mejores que los anteriores que hice. Creo que el truco está en calentar la leche con la mantequilla antes de añadirla a la harina y la levadura.¡Vamos con la receta!

Ingredientes

Para los bollos (5 bollitos)25gr de mantequilla75ml de leche125gr de harina25gr de azúcar1/2 cucharadita de cardamomosal4gr de levadura secapara la crema de mantequilla1 yema de huevo50gr de mantequilla a temperatura ambiente50gr de azúcar25ml de agua

Calienta la leche con la mantequilla en un cazo hasta que empiece a hervir. Retira del fuego. 

Pon la harina, cardamomo, pizca de sal y levadura en un bol y añade la leche. Mezcla con las manos hasta que se incorpore todo. Es probable que tengas que añadir un poco más de harina. No hace falta que mezcles demasiado. Simplemente tapa con un trapo y deja que suba durante unas 3 horas. 

 Pasadas las tres horas, saca la masa del bol y amasa un poco para quitarle el aire. Haz bolitas de unos 50gr cada una. Puedes mirar este vídeo para ver cómo formar las bolas antes de hornear. No sé cómo explicarlo en palabras, es mejor que veas el vídeo :)

Pon los bollos en una bandeja de horno con papel vegetal y deja reposar durante otra hora. Mientras haz la crema de mantequilla. Calienta el agua con el azúcar hasta crear un sirope un poco espeso. Bate la yema añadiendo poco a poco el sirope hasta crear una crema blanquecina. Deja enfriar en la nevera. Finalmente añade la mantequilla pomada batiendo con las varillas eléctricas durante unos minutos. 

Precalienta el horno a 190 grados. Antes de hornear pinta los bollitos con huevo batido. Hornea durante 10-12 minutos. Deja enfriar y rellena con la crema de mantequilla. ¡Listo!