Bollos suizos de coco

Hace un tiempo, se puso de moda un producto que en España no se solía ver, la manteca de coco, aquí solemos usar grasas animales (manteca de cerdo o mantequillas) o aceites vegetales (de oliva, de semillas) es lo habitual para nuestra cocina, pero el aceite de coco o manteca de coco yo no la había visto nunca y no digo que no la hubiera, porque se usaba para cosmética y se vendía en canal herboristerías, pero no era un producto muy conocido ya que no se podía encontrar en los supermercados.
Yo vi mil recetas en internet con la susodicha manteca y fuí rauda y veloz a probarla,la probé en cocina y no me convencía, tampoco lo hizo como cosmético, así que probé con la repostería.
Aquí si que me gustó, sobre todo en éstos bollos, en los que no es la protagonista, pero les da un sabor muy fino a coco que nos encantó.
Así que si tenéis un bote perdido por los armarios de la cocina, es un buen momento para usarlo, éstos bollos son  tiernos y jugosos!!!!

150 gr de leche150 gr. de manteca de coco20 gr. de levadura de panadería4 huevos + 1 huevo para pintar la masa500 gr. de harina de fuerza150 gr. de azúcar5 gr. de salgranillo de almendra para decorar

Poner en el vaso del Thermomix la leche, la manteca de coco blanda, la levadura y los huevos.Mezclar 10 seg. a vel. 3, añadir la harina, el azúcar y la sal. Amasar 3 min. en Espiga.
Dejar la masa reposar en el vaso hasta que salga por el bocal, sacar la masa a la mesa (poner un poco de manteca con la yema de los dedos en la mesa para que no se nos pegue la masa), dividir la masa en trocitos del mismo peso teniendo en cuenta que cuando fermenten quedarán aproximadamente el doble o triple de grandes, dependiendo de cuanto los dejemos fermentar y la harina usada.
Poner los bollitos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear separados entre sí (porque crecerán bastante) y cuando estén gorditos y tersos, precalentar el horno a 200º.
Batir el huevo reservado y con una brocha de cocina pintar la superficie de los bollitos sin apretar, espolvorear con el granillo de almendra o almendra laminada.Bajar la temperatura del horno a 180º y meter la bandeja en la parte media del horno. Hornear cada tanda unos 8 a 10 minutos, solo hasta que se dore la superficie.
***El tiempo de horneado depende del tamaño de las piezas que se hagan, mis bollitos eran pequeños por lo que se hacen en poco tiempo, también hice una trenza grande con la masa y ésta necesitó más tiempo.
Poner en un bol la manteca de coco blanda, la leche, la levadura, el azúcar y los huevos batidos. Añadir la harina y la sal y amasar hasta que esté todo bien mezclado y homogéneo. Dejar reposando en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
 Sacar la masa (poner un poco de manteca con la yema de los dedos en la mesa para que no se nos pegue la masa), dividir la masa en trocitos del mismo peso teniendo en cuenta que cuando fermenten quedarán aproximadamente el doble o triple de grandes, dependiendo de cuanto los dejemos fermentar y la harina usada.
Poner los bollitos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear separados entre sí (porque crecerán bastante) y cuando estén gorditos y tersos, precalentar el horno a 200º.
Batir el huevo reservado y con una brocha de cocina pintar la superficie de los bollitos sin apretar, espolvorear con el granillo de almendra o almendra laminada.Bajar la temperatura del horno a 180º y meter la bandeja en la parte media del horno. Hornear cada tanda unos 8 a 10 minutos, solo hasta que se dore la superficie.
***El tiempo de horneado depende del tamaño de las piezas que se hagan, mis bollitos eran pequeños por lo que se hacen en poco tiempo, también hice una trenza grande con la masa y ésta necesitó más tiempo.