Bombas

Hoy os dejo una receta sacada de otro de esos blogs a los que yo sigo, 
porque cada vez que Labidú "Con la luz de mi cocina" 
comparte sus experiencias, rara es la ocasión en que yo no vengo con su receta.
Su blog destila sencillez. 
Es cercano, lleno de contenido y comparte experiencias interesantísimas 
de lo que va aprendiendo en sus clases de cocina, 
o esas recetas heredadas de sus seres queridos, que ella nos relata de una forma tan entrañable. 

En este caso os dejo esta fantástica masa de las bombas, 
que en su día utilicé para hacer los narcisos, 
también sacados de su blog.
Una masa que os recomiendo que probéis porque no os dejará indiferentes, 
y en su blog podréis encontrar otros tipos de bollería 
con sus paso a paso,  que ella comparte con generosidad y con unos resultados de auténtica pastelería (o mejor, porque sabemos lo que comemos)
¡¡Gracias María Jesús!!
Ingredientes

- 500 g. de harina de fuerza
- 5 g. de mejorante (sobres de gasificante: 2 blancos y 2 morados)
- 10 g. de sal
- 75 g. de azúcar
- 75 g. de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- 175 ml. de agua
- 40 g. de levadura de panadería

Para el Almíbar

- 500 ml. de agua
- 200 ml. de vino blanco
- 300 g. de azúcar
- 1 palo de canela
- piel de 1 limón

Para el Relleno

- Crema Pastelera (ver receta)

Preparación

Preparar la masa, y mientras dobla su tamaño elaborar:


- la Crema Pastelara y dejar enfriar.


- el almíbar dejándolo cocer unos minutos, y dejar a la espera. Para su utilización, se vuelve a templar.


- Colocar la harina sobre la mesa de trabajo. Darle forma de volcán e ir colocando el resto de ingredientes alrededor de la harina, (dejando la levadura para el último momento): mejorante, sal, azúcar,huevo, mantequilla del tiempo y cortada en trozos y la mitad del agua que se verterá sobre el azúcar.


- Comenzar a amasar e ir añadiendo el resto del agua, según lo vaya pidiendo la masa.


- Finalmente, incorporar la levadura desmenuzada.


- Amasar todo el conjunto hasta lograr una masa fina y elástica. Formar una bola. Tapar con un paño y dejar en reposo unos 10 minutos.


- Pasado el tiempo, dividir la masa en porciones de unos 50 g. y darles forma de redonda, boleando la masa para que adquieran consistencia y que no se deformen en el momento de la manipulación.


- Dejarlas que leven hasta que doblen su volumen, en un lugar cálido, libre de corrientes de aire, y tapadas con un paño.


- Cuando hayan levado, freirlas en abundante aceite para que no se peguen en el fondo. El aceite no debe estar demasiado caliente, pues de lo contrario se quemarán por fuera, y no cocerán por el centro. Freir poca cantidad de cada vez, para que no se enfríe el aceite. Cuando estén bien doradas por un lado, darles la vuelta. Freir unos 8 minutos.


- Ir sacando sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.


- Una vez que hayan enfriado, cortarlas por la mitad sin llegar al extremo. Pincelar por la parte de dentro, con abundante almibar templado. Tienen que quedar bien empapadas.


- Rellenar con la crema pastelera y rebozar en azúcar. A mi se me olvidó este paso, pero están suficientemente dulces e increíblemente ¡¡¡deliciosas!!!.