Bombas mexicanas

Hola a tod@s!!

Las bombas mexicanas o "bombas de patata picantes" son simplemente pequeñas bolas de patata rellenas de carne picada (generalmente de ternera) y con un rico toque picante.La primera vez que las probé fue yendo de tapas con mi marido y mi hermano, hace ya algunos años, y a todos nos encantaron, así que unos días después probamos a hacerlas en casa; recuerdo que nos quedaron unas "bombas" enormes pero nos las comimos bien a gusto y disfrutamos un montón! Y es que la única y ligera complicación para prepararlas es darle la forma de bola procurando que el relleno quede en el centro.A mi me gusta mezclar la carne también con un poco de tomate, para evitar que quede seca, pero he visto en algunos sitios que no lo incluyen, así que podéis hacerlas según vuestro gusto! yo las he preparado de la siguiente manera:INGREDIENTES (26-28 uds.):- 825 gr. de patatas cocidas- 175 gr. de carne picada de ternera- 125 ml. de tomate triturado- Tabasco original- 2 o 3 huevos- 1 diente de ajo- 1 cucharada de margarina- Harina- Pan rallado- Sal- Pimienta- Aceite para freírPREPARACIÓN:- Partiendo de las patatas enteras, pelarlas y ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).- Escurrir, salar y aplastar con un tenedor (el peso obtenido en este paso es el que he indicado en los ingredientes).- Incorporar la margarina y mezclar bien. Reservar.- Dorar el ajo en un fondo de aceite.- Salpimentar la carne picada, incorporarla y dorar.- Añadir el tomate y dejar reducir.- Salpicar la mezcla de carne con abundante Tabasco.- Poner un poco del puré en el hueco de la palma de la mano, rellenar con una cucharadita de carne picada y cerrar con puré dando forma de bola (del tamaño que queráis pero que no sean muy grandes).- Rebozar las bombas en harina.- Batir los huevos con una pizca de sal y pasar las bolitas por él.- Rebozar también en pan rallado.- Freír en aceite caliente.- Sacar sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.¡Picantes y deliciosas! ¿Las habéis probado?Voy a estar esta semanita que viene de descanso así que nos vemos a la vuelta!! Besotes!